无论你是打算冷冻、罐装还是烘烤新鲜桃子，先焯一下都会有帮助。为了使桃子更容易剥皮，在桃子的底部划一个X，然后把它们短暂地浸入沸水中。立即将热桃子放入冰浴中，用手指把桃子皮剥掉。然后你就可以把桃子切成片吃了，或者把它们储存起来以后再吃。
步骤
步骤 一：1 / 3部分:
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1 在锅里装满四分之三的水，然后烧开。在炉子上放一个至少3夸脱(2.8升)大小的锅。倒入足够的水，达到锅边的四分之三，然后把炉子开高。水应该会沸腾。如果你想把很多桃子都焯一下 内部使用更大的锅。
2 在炉子旁边放一碗冰水。在一个大碗里装满冰，然后倒入足够的冷水，达到碗的四分之三。把一碗冰水放在柜台上，紧挨着一锅沸水。这是我 重要的是要在碗里留出一些空间，因为桃子会取代水。
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3 在冰水旁边放一块砧板或盘子。你还需要在工作台上放上砧板、漏勺和刀。为了防止砧板滑动，在砧板下面铺一条厨房毛巾。因为把桃子焯水是一个快速的过程，所以把所有的设备都准备好并放在一起是很有帮助的。
1 Selec熟透的桃子。如果你用的桃子很硬，它们就不容易焯水。相反，要找那些在按压时有点软的桃子。如果熟了，它们也应该闻起来很香。如果你想削硬桃子的皮，用Y形削皮器去皮。
2 在每个桃子的底部切一个浅的X。拿把锋利的刀，切一个X，这是a 每个桃子约2英寸(5厘米)长。你不需要把桃子切得很深。相反，画浅线。在桃子上划上记号会更容易去皮 烫过之后。
3 将4个桃子放入沸水中煮30 - 60秒。小心地放低 将4个桃子放入沸水中。桃子应该浸没在水里，不过你可能需要用漏勺把桃子稍微翻动一下。把桃子放在沸水里煮30到60秒。如果桃子是熟的，用更少的时间。如果它们仍然有点硬，让它们保持60秒。不要把桃子放在沸水里几分钟，否则你会把桃子煮过头。
1 将桃子放入冰浴中。30到60秒后 放入沸水中，用漏勺将桃子捞起。马上把它们放进炉子旁边的冰水里。赶快把桃子放进冰水里。冰水会使桃子受潮，使它们不能煮熟。
2 把桃子放在冰浴中10秒钟。如果桃子没有完全浸没在冰水里，用漏勺把桃子滚一下。把它们放在冰水里，直到外皮冷却。
3 把桃子拿出来，去皮。用漏勺把桃子从冰水中捞出来，放在碗旁边的砧板上。找到每个桃子底部的X，用手指把皮扯掉。如果果皮抵抗住了，你可以用刀把皮的边缘拔出来。
4 把桃子切开去核。把每个去皮的桃子切成两半，如果你用的是无核桃子，把核去掉。如果你用的是粘核桃子，你必须把桃子的果肉从果核上切下来。现在你可以把另一批桃子焯一下，用去皮的桃子。切去皮的桃子时要小心，因为它们很滑。
5 使用或冷冻焯过水的桃子。如果你打算冷冻桃子，把它们切成片，单独放在一张纸上冷冻。o 一旦它们冻硬了，就把它们转移到一个密封的储存室 装在容器里放进冰箱。把桃子冷冻12个月。如果你不把桃子放在一张纸上冷冻，那么当你冷冻它们的时候，它们就会聚集在一起。这使得在食谱中使用它们变得困难。
